Paniers

L'artichaut est une variété précoce et vigoureuse. Cette plante potagère vivace donne naissance à des capitules de +/ 12 cm de diamètre formés d'écailles ovales, charnues à la base, elle est cultivée sur 3 à 4 années dans de bonnes conditions. Sa tige peut atteindre une hauteur de 2 mètres.

Tout se mange dans l'artichaut, ou presque : le fond, à la vinaigrette, la base des feuilles mais aussi les côtes des feuilles qui, blanchies artificiellement, se consomment comme celles du cardon.

L'artichaut a des propriétés antianémiques, antitoxiques, stimulantes et toniques et contient des vitamines A, B1, B2, C. Il a une action bénéfique sur le foie.

Encore un fruit à découvrir !